סיבים תזונתיים

חומרים המצויים במזונות מן הצומח ואינם מתעכלים בגוף. מקורות צריכה עיקריים הם אגוזים, גרעינים, קליפות של פירות וירקות, קטניות, דגנים מלאים, שיבולת שועל וחיטה מלאה. אפשר לחלק את הסיבים לשתי קבוצות: מסיסים במים ולא מסיסים. סיבים מסיסים אפשר למצוא בפירות, בקטניות, בשיבולת שועל ובמידה מסוימת גם בירקות. המסיסים סופחים מים במעי הדק ומונעים מחלקיקי שומן, כולסטרול וסוכר להיספג בגוף.