חומצה ציטרית
חומצת לימון אורגנית הנמצאת בין היתר בפירות הדר ונותנת להם את הטעם החמוץ. משמשת כחומר טעם וכחומר משמר במזון, ובפרט במשקאות קלים, ונמצא כי היא מעכבת התפתחות של חיידקים גורמי מחלות. התבלין המכונה מלח לימון הוא למעשה לא מלח במובנו הכימי, אלא פשוט חומצת לימון טהורה במצב גבישי.